在青岛西海岸新区泊里大集美食特色餐饮区，准“00后”小夫妻王欣亮与徐琳经营着名为“一品大锅全羊”的羊肉馆。在这座历史悠久的大集上，他们是最年轻的一代创业者，继承并发扬着祖辈留下的手艺，用热情和努力书写着属于自己的事业篇章。

辞职后携手返乡跨界创业

今年26岁的王欣亮与24岁的徐琳都是泊里人，从小学到初中两人均在同一所学校就读。多年的同窗情谊让他们从彼此熟悉走向了相知相恋，2024年4月王欣亮和徐琳喜结连理，同年12月底在泊里大集创业开店，经营起羊肉汤馆生意。“我们俩一个是学机械机电的，一个是学电子商务的，毕业后都曾进入工厂工作，婚后我们经过一番思考，决定辞职返乡开店，开这家羊肉汤馆属于跨界创业！”王欣亮有些腼腆地表示。而对于徐琳来说，开羊肉汤馆算是继承“祖业”，“我爷爷当年就是做与羊肉有关的生意，距今已经50年了。我爸爸也开过羊肉汤馆，家里也有亲戚在泊里大集上卖羊肉。”徐琳坦言，家族传承的羊汤手艺像一只无形的手，牵引着他们回到家乡开启创业之旅，小夫妻携手在红火的泊里大集上当起了小老板。

创业初期，摆在王欣亮面前的首要难题就是掌握羊肉汤的制作技艺，这个时候徐琳的父母毫无保留地传授相关技能。王欣亮感慨地说：“丈人教我选羊肉、剔羊肉的本领，丈母娘教我煮好羊肉汤，如何控制火候、口味等。”在两位长辈的悉心指导下，王欣亮刻苦学习，经过两个月左右的努力就“出徒”了，顺利成为店里的“大厨”。如今，他不仅能熬出美味的羊汤，还能炒制一手好菜，其中麻辣羊蹄筋和炒土豆丝更是深受顾客好评，成了店里的招牌菜。而徐琳也在不断学习和成长，刚结婚时她会的手艺并不多，但在开店的过程中徐琳迅速掌握了和面做葱油饼的技能，如今这也成了她的拿手好戏。

徐琳（左）和王欣亮在羊肉汤“夫妻店”忙碌着。

对于王欣亮和徐琳来说，泊里大集不仅是一个创业的场所，更是一个充满烟火气的地方。在这里，他们感受到了生活的热闹与活力，也体会到了创业的艰辛与喜悦。他们表示，希望通过自己的努力，在传承家族生意的同时，为这个越来越受欢迎的网红大集增味添彩。

新鲜食材成就独特风味

当被问及羊汤的优势时，徐琳指着挂在店外的羊肉介绍：“我们店的优势就是现杀现煮，店里采购的羊均来自农家散户，保证了食材的新鲜。现杀现煮的羊肉，无论是风味还是口感，都与冷冻的羊肉有着天壤之别。这种新鲜的羊肉只需用山泉水炖煮，就能激发出最纯正的味道。这种对食材品质的严格把控，正是我们店的核心竞争力。”

刚开始经营羊肉汤馆，徐琳和王欣亮也经历了一段适应过程。以前上班时总是“按部就班”，如今可是要事事操心。泊里大集美食特色餐饮区每天经营，不受开集时间限制。徐琳和王欣亮每天早晨七八点钟就来店里忙活起来，生火、煮汤、打扫卫生、和面、备菜、添加调料……“最开始没有和面机，一天几十斤面都要靠我手揉。”徐琳坦言，开店与上班是两种节奏，有时他们小两口要忙到晚上十一点才打烊收工。

煮一锅好汤并非易事，大约需要3个小时，徐琳和王欣亮通常会早早来到店里，除了炖煮羊汤，还要准备其他食材、打扫店铺，这些看似简单实际又十分烦琐的工作也需要耗费不少时间和精力。在经营过程中，家里亲戚们也会来帮忙，“每逢大集的日子最忙，总会有七八个亲戚来店里帮忙，减轻了我们的工作压力。”王欣亮感激地说。

“老板来两份羊汤加血加羊蹄，在外面桌子上吃。”一位食客走到徐琳面前点餐。徐琳熟练地从装羊肉的大盘里拿出大块的羊肉改刀切成薄片码到盛汤的大碗里，王欣亮接过碗，把碗里的肉倒进漏勺，浸入大火煮沸的汤锅里加热后捞出，再浇上一大勺奶白的羊骨汤，撒上葱花和香菜，“现在羊汤就可以上桌了。”王欣亮边上菜边说。点餐的食客表示，其实泊里大集的羊汤店有好几家，自己也是一次偶然的机会看到一品大锅全羊，锅架在门口大火现煮，从旁边路过都能闻到羊汤的香味，自己出于对这口现煮羊汤的大锅好奇来吃过一次，热气腾腾的汤、软烂鲜美的羊肉搭配店里特制的葱油饼，让人欲罢不能。“那次之后我就经常来喝羊汤了。”这位食客笑着说。

寻求创新打造自主品牌

谈到创业体会，徐琳和王欣亮表示：“作为年轻人，我们已经体验过为人打工的生活，不过我们俩都不是墨守陈规的人，都觉得自己当老板做生意才是自己该走的路。刚开始做生意的时候，我们在经营思路上也有过分歧，不过经过一段时间的磨合达成了共识，羊肉汤的生意也越来越红火。”

当被问到店铺的发展目标时，王欣亮坦言，自己虽然选择创业，但目标却没有预设一个特别宏大的计划，只希望能够将家里的羊汤手艺一直传承下去。他说：“我们这家‘夫妻店’就想一直做羊肉汤，把这门手艺传下去。”在他看来，传承家族手艺是一种责任，也是对家乡文化的一种传承。王欣亮和徐琳的创业之路才刚刚开始，他们有着更长远的规划，这对小夫妻希望通过不断学习和创新，能够将家族的羊汤生意发扬光大，打造属于自己的品牌。

作为泊里大集上新一代的经营者，王欣亮和徐琳表示：“我们希望通过自己的努力，在做好家族生意传承的同时，也能够用一碗碗热气腾腾的羊肉汤，为这个越来越受到市民和游客欢迎的网红大集增味添彩。未来，我们计划不断创新菜品，提升服务质量，将羊肉汤馆打造成泊里大集的一张美食名片。同时，我们也希望能够带动更多年轻人投身创业，为家乡的发展贡献自己的力量。”

王欣亮和徐琳的故事是“00后”创业的一个缩影。他们用自己的行动证明，只要有梦想、有勇气、有坚持，就能在创业的道路上走出一片天地。他们的故事也激励着更多的年轻人勇敢地追求自己的创业梦想。希望在未来的日子里，这对00后夫妻能够在泊里大集这片充满烟火气的土地上，继续书写属于他们的创业传奇。

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