“横”行千里“蟹”逅首鲜

记者凌晨夜探岛城最大海鲜批发市场 每天30多万斤南方梭子蟹抵青

距离黄渤海开海还有20多天，岛城市场“抢鲜”与南方迎来一场“蟹”逅。8月1日起，随着连云港、舟山等南方梭子蟹丰收开捕，大量鲜美的梭子蟹“横”行千里，乘坐“专车”凌晨进青，悄然爬上了市民餐桌，可谓青岛休渔期中的“第一鲜”。4日凌晨，观海新闻／青岛早报记者夜探青岛最大的海鲜批发市场——城阳水产品批发市场，直击南方梭子蟹进青后走向市场的过程。据市场业内人士分析，由于市场需求量大，南方梭子蟹每天进入青岛的数量已经达到了30万斤以上，蟹子价格与往年基本持平，随着数量增多价格还会下降。

南方梭子蟹抵青岛市场。

按筐“抢”蟹 全凭经验

每年进入8月后，岛城的各大海鲜批发市场在凌晨都会上演一场场“抢”蟹大战。4日凌晨，记者来到位于黑龙江北路上的城阳水产品批发市场，目击了一场壮观的“蟹”逅场面。

批发市场内设有专门的梭子蟹交易区，几十辆来自江苏连云港、浙江舟山等地牌照的海鲜冷链车排成长队，陆续进入市场。一筐筐用细网绳捆住的梭子蟹，被几个壮汉从车上卸下来，整齐地摆放在地面上。一时间，几十名海鲜商贩围了过来，每人拿着一个手电筒，仔细查看螃蟹质量。打开网绳后，一只只鲜肥的蟹子像脱了缰一样，张牙舞爪地撒起欢来，商贩们便伸出一只只大手开始挑选肥蟹。

这10筐给我装车；这样大小的蟹子我要20筐，还有大一点的也来8筐……凌晨的城阳水产品批发市场内灯火通明，挑选和交易的嘈杂声一直持续到早上6点多才慢慢消退。

“按筐批发梭子蟹和在市场上挑选不同，透过海鲜筐的大孔，便可以观察到最下层蟹子的大小，再打开网绳，只需晃动几下，无需一一查看，凭借经验就能基本判断出这一整筐蟹子的肥瘦和鲜度了……”和梭子蟹打了10多年交道的张宽方边忙活边提高了嗓门说道，挑选蟹子需要眼疾手快，锁定目标，一看二晃三观察。

从南方过来的梭子蟹在城阳下车后，被各地的小商贩再次批发运往市场零售。在市场外的黑龙江北路上，一辆辆小货车停放在路边，各地的小商贩们将“抢”来的新鲜蟹子赶在早晨6点前运往市场，“列队”等着赶早市的市民挑选。

日均30万斤抢鲜上市

虽然青岛目前仍处在休渔期，但这几天各大农贸市场的螃蟹多了起来。随着南方部分渔场的虾蟹捕捞已经解禁，来自江苏赣榆、连云港、浙江舟山等地的螃蟹“抢鲜”上市，填补了岛城8月“无蟹”的空白期。青岛市民对螃蟹的钟爱程度，往往打破了外地人的常规思维。每年8月，南方梭子蟹都会在青岛市场上“C”位出道，稳稳占据海鲜销售榜榜首。

城阳水产品批发市场相关负责人介绍，一年四季都有不同的海鲜在这里交易，从8月一直到年底，都会有梭子蟹从这里进入青岛的各大市场销售。凌晨3点，记者在城阳水产批发市场看到，一辆冷藏车进入市场后，一般不到一个小时，整车的螃蟹就会分销一空。当天有50多辆来自南方的冷藏车进入市场，每车能装载6000多斤，大约30多万斤螃蟹连夜被运到青岛，成为市民餐桌上的美味佳肴。下周，南方梭子蟹捕捞量增大，进青的蟹子数量最高能达到60万斤左右。

蟹量增多 价格不贵

根据目前的市场行情看，相比去年同期，螃蟹价格略微有所下降。随着下周进入青岛的蟹子数量增多，价格还会下调。目前的批发价格在每斤20元到35元不等，而市场零售价格则一般在35元到50元每斤。

今年南方江浙一带的梭子蟹丰收，近几天进入青岛的螃蟹价格也会随着捕捞量的不断上升而有所下降。青岛兆鑫水产老板牛兆鑫介绍，螃蟹的价格就像股市，每天上下波动几块钱很正常，这是市场的规律。批发螃蟹也算是比较专业的行业，虾是论头说价格，而螃蟹并不是看大小，而是看肥瘦论价格。比较肥的螃蟹，即使个头小一些，价格也会高一些。相反，即使个头大一些的螃蟹，也会因不太肥而大大影响价格。

来自江苏的螃蟹供货商高先生介绍，以近期梭子蟹的常规价格为例，“通货”从连云港发货时每斤在15元至30元之间，而进入城阳水产品批发市场后，计算进消耗损失成本，价格会变成每斤20元至35元。经过一番转手买卖，当青岛的批发商购入后将梭子蟹再转手卖给农贸市场的商贩，这时的常规价格已经超过每斤40元，然后再由市场上的商贩根据质量定价向市民出售。所以目前在岛城的海鲜市场上，市民买到的梭子蟹基本都在每斤30元至60元之间。

／人物 ／

“夫妻档”卖蟹忙

凌晨1点上班，早上7点下班，对于1984年出生的城阳人牛兆鑫来说，已经成为一种工作常态。凌晨，一辆辆江苏、浙江等南方牌照的海鲜冷链车陆续开进市场后，牛兆鑫和妻子高盼便开始忙碌起来。

牛兆鑫在城阳水产品批发市场经营一家水产公司，大家都习惯称他为“牛哥”。今年38岁的牛兆鑫和妻子做海鲜生意已经10多年了，对南方梭子蟹的行情了如指掌。从8月开始一直到12月份，每天都是昼伏夜出与螃蟹为伴，凌晨是牛兆鑫最忙的时候，基本上没有空闲。6辆装载梭子蟹的冷藏车，从江苏、浙江运往青岛城阳水产品批发市场，一般需要4－7个小时。

从小跟着父亲接触海鲜，大学毕业后又接续做起海鲜生意。这么多年来，他习惯了每天下午睡觉，凌晨一点开始忙活批发梭子蟹，而“牛哥”的妻子高盼，多年来一直是牛兆鑫的最佳搭档，她的创意宣传用语，总会引来不少客商的目光。今年8月2日凌晨，高盼在朋友圈里发了一条视频，一句“会跳舞的螃蟹来喽！”一下子引来众多客户。

高盼说，下周进青的蟹子还会增量，到时两个人就会忙得连轴转。凌晨5点多，将6万斤梭子蟹批发完后，牛兆鑫和高盼准备回家休息。到了晚上简单吃点饭后，又开始张罗第二天凌晨的螃蟹生意了，而这样忙碌的生活还要持续一段时间。

／延伸 ／

“小开海”后可尝鲜

根据国家、省海洋伏季休渔规定，北纬35度以北的渤海和黄海海域，除钓具外的所有作业类型，以及为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船，伏季休渔时间为5月1日12时至9月1日12时。根据伏季休渔规定，定置作业（含鳀鱼落网）休渔时间为5月1日12时至8月20日12时。也就是说，历经3个多月的伏季休渔，再过15天，青岛海域将迎来“小开海”，再过25天将全面开海。

据介绍，所谓定置网捕捞，就是将几十米长的网具固定在海里，第二天再去收。根据规定，捕捞作业时，航次和网次中有25％的幼鱼是合法的，市场上将出现少量的新鲜小鲅鱼、小杂鱼。按照往年经验，“小开海”之后，岛城市场上的海鲜种类将更加丰富，渔获种类包括八带、虾虎、蛎虾、黄花鱼、红头鱼、舌头鱼、青板鱼、摆甲鱼、白姑鱼等。

记者了解到，会场螃蟹要等到开海之后才能品尝到。目前即使市场有人打着会场螃蟹的旗号也肯定是假的。崂山区在会场湾建设的公益性海洋牧场，目前已经完成了人工鱼礁的投放工作，生态环境改善后，会场螃蟹的品质和味道也一定会更好。另外，青岛沿海的部分区域海蜇开始丰收，根据休渔期总体安排，青岛海域的中国对虾开捕时间在8月20日，再过10多天时间，市民就可以吃上本地的海捕对虾了。（观海新闻／青岛早报记者 康晓欢）